安田食堂

安⽥⾷堂のこだわり

当店では、⼲物と豚⾁にこだわり抜いております。

『⼲物』
⼲物の美味しさは8-9 割が原料で決まり1 割は塩加減で決まると⾔われています。
⿂の種類、1 匹1 匹、⿂の⼤きさ・脂の程度・⾝の厚み等で選別し⿂の旨味を
最⼤限引き出すような塩分濃度の調整まで⾏い、全て⼿作業で作られたものを使⽤しております。
酸化防⽌剤など、添加物を⼀切使っておらず⾷塩のみで作られているため⿂本来の旨味が
極限まで引き出されています。

『豚⾁』
つきたての"お餅"のように柔らかく、艶やかできめ細かな⾁質の
「和豚(わとん)もちぶた」を使⽤しております。
「和豚(わとん)もちぶた」は⾊・脂肪・きめ・⾷感の全てを計算して理想的な種豚づくり
から始まり育種・飼育環境・飼料までこだわり抜いてつくりあげられた豚⾁ブランドです。
「⻭ごたえはあるのにやわらかく、ジューシー」なひとくちを味わえば、
もう離れられなくなります。

『野菜』
お野菜は全て国産野菜を使⽤し
調味料は全て無添加で厳選したものを使⽤しております。

私たちが仕⼊れる素材は、こだわりを持った⽣産者の⽅々がこだわり抜いた素晴らしく
貴重なものを取り扱わせていただいているので、
最⾼の状態でお客様へご提供することが使命だと強く感じております。
安⽥⾷堂では、お客様だけでなく、素材を提供してくださる⽣産者の⽅々まで、
みんなが幸せになれる場所を⽬指しています。